• Zucker nur für den Energiestoffwechsel,
• Lipide für den Energiestoffwechsel und für den Baustoffwechsel sowie
• Aminosäuren für den Baustoffwechsel und kaum für den Energiestoffwechsel,

1. Hydroxylgruppe bzw. Hydroxygruppe nennt man eine funktionelle Gruppe, die lediglich aus einem Sauerstoff-Atom und einem daran gebundenen Wasserstoffatom besteht. Weil das gemeinsame Elektronenpaar stark zum Sauerstoff hin gezogen wird, ist dieser in der Hydroxygruppe partiell negativ geladen, während der partiell positiv geladene Wasserstoff als Proton abgespalten werden kann. Die Hydroxygruppe ist also polar, reaktionsfreudig und leicht sauer. Der partiell negativ geladene Sauerstoff kann aber auch als Base fungieren und an einem seiner beiden freien Elektronenpaare beispielsweise ein Proton binden. Außerdem zieht eine Hydroxygruppe meistens das gemeinsame Elektronenpaar zu sich, wenn sie an ein Kohlenstoff-Atom gebunden ist.
2. Aminogruppe nennt man eine funktionelle Gruppe, in der zwei Wasserstoffatome über einfache Elektronenpaar-Bindungen an ein Stickstoff-Atom gebunden sind (-NH2). Das Stickstoff-Atom zieht die gemeinsamen Elektronenpaare etwas zu sich hin, aber nicht stark genug, um eine Abspaltung von Protonen wahrscheinlich zu machen. Der partiell negativ geladene Stickstoff kann aber als Base fungieren und an seinem freien Elektronenpaar beispielsweise ein Proton binden. Außerdem kann das Stickstoff-Atom einer Aminogruppe sein freies Elektronenpaar zu dem Kohlenstoff-Atom herüber klappen, über das sie an den Rest des Moleküls gebunden ist.
3. Carboxygruppe oder veraltet Carboxylgruppe heißt eine leicht sauer (im chemischen Sinne) reagierende funktionelle Gruppe (-COOH) vieler organisch-chemischer Moleküle, die aus einem Kohlenstoff-Atom (C) besteht, an dem eine Hydroxylgruppe (-OH) und über eine Doppelbindung ein Sauerstoff-Atom (=O) hängen.

Zucker im biologischen Sinne sind alle süß schmeckenden Mono- und Disaccharide.

Zu den Kohlenhydraten gehören alle Zucker sowie zusätzlich die Oligosaccharide und Polysaccharide. (Polysaccharide wie Zellulose oder Stärke schmecken nicht süß und sind deshalb keine Zucker.)

• Zucker ist fast immer schädlich, weil sie die Blutzuckerspiegel schneller und stärker ansteigen ansteigen lassen, als es gut für unsere Blutgfäße ist. Das Monosaccharid Traubenzucker (Glucose) gelangt innerhalb weniger Minuten durch die Mundschleimhaut ins Blut und liefert vor allem dem Gehirn fast sofort frische Energie. Ohne Nachschub ist die Glucose aber auch ähnlich schnell verbraucht. Außerdem reagiert die Bauchspeicheldrüse auf einen plötzlichen Anstieg der Glucose-Konzentration im Blut mit einer kräftigen Ausschüttuung des Hormons Insulin. Insulin veranlasst Leber- und Muskelzellen zu einer raschen Aufnahme von Glucose aus dem Blut. Deshalb hat das Gehirn nur sehr kurze Zeit etwas von dem aufgenommenen Traubenzucker. Immer mehr Wissenschaftler halten Zucker für gefährliche Gifte und mitverantwortlich für Zivilisationskrankheiten, die sehr viele Menschenleben kosten.
• Für die meisten Menschen ist die Zellulose praktisch "nur" ein Ballaststoff, weil menschliche Zellen keine Enzyme zur Spaltung von Zellulose herstellen können. In den Dickdärmen mancher Menschen leben allerdings besonders viele Bakterien, die Zellulose zerlegen und dabei Fettsäuren produzieren. Einen Teil der Fettsäuren überlassen diese Bakterien ihren Menschen, die auf diese Weise Zellulose in nennenswertem Umfang als Nährstoff nutzen können. Ballaststoffe sind aber für die Gesundheit aller Menschen unverzichtbar, weil sie den Darm schützen und dessen Mikrobiom regulieren.
• Für Menschen mit hohem Energiebedarf sind Kohlenhydrate wichtige und nützliche Nährstoffe. Gegenüber Zuckern hat Stärke den Vorteil, seine Monomere weniger plötzlich und dafür anhaltender verfügbar zu machen und den Zähnen weniger zu schaden. Denn sie muss erst noch verdaut werden. Dadurch steigt der Blutzuckerspiegel über mindestens 1 Stunde langsam an, bleibt etwa 1 Stunde im Gleichgewicht und sinkt dann rund 1 Stunde lang wieder ab. Obwohl wir vollkommen ohne Kohlenhydrate leben könnten, ist deshalb die Aufnahme von Stärke sehr nützlich, wenn man sich auf eine große und lange andauernde körperliche (Ausdauersport) oder geistige (z.B. Klassenarbeit) Anstrengung vorbereitet.