NR ZDEG

AU Troeger,K.

TI Schlachten: Tierschutz und Fleischqualität. Gegenwärtige Praxis - Welche Forderungen sind zu stellen?

QU Fleischwirtschaft 1990; 70: 266-272

PT journal article

AB Der Schlachtprozess beeinflusst die Qualität des Endproduktes "Fleisch". Dies gilt im besonderen für Schweinefleisch. Unter Bezugnahme auf gegenwärtig angewendete Schlachttechnologien wurden Einflüsse von Zutrieb, Elektro- und CO2-Betäubung sowie vertikaler und hoizontaler Entblutung auf die Schweinefleischbeschaffenheit aufgezeigt. Tierschutzrelevante Aspekte des Zutriebs zur Betäubung, der Elektro- und CO2-Betäubung sowie der Entblutung wurden diskutiert und Forderungen im Sinne einer tierschutzkonformen Schweineschlachtung aufgestellt. Einige Tierschutz- und Fleischqualitätsaspekte bei der Schlachtung von Rindern und kleinen Wiederkäuern wurden ergänzend dargestellt.

SP deutsch

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