NR ZDCU

AU Schütte,A.; von Wenzlawowicz,M.; von Mickwitz,G.

TI Tiertransport und Fleischqualität bei Schweinen

QU Fleischwirtschaft 1994; 74 (2): 126-132

PT journal article

AB In der Diskussion über Tiertransporte und Fleischqualität stehen diese beiden Termini als Stellvertreter für die derzeit hochaktuellen Themen Tierschutz und Verbraucherschutz. Es geht hierbei auf verschiedensten Ebenen um den Schutz der Tiere vor äußeren Einflüssen und vor den Menschen, die mit ihnen umgehen, zuallererst noch als Mitgeschöpf und später, nach ihrem Tod, als Fleisch oder Fleischware. Der Verbraucher als Empfänger von Fleisch und Fleischqprodukten muss geschützt werden vor den Auswirkungen des Versagens des Tierschutzes und vor mangelhaftem Umgang mit der Ware Fleisch. Priorität in dieser Diskussion muss der Schutz der Tiere haben, denn der Mensch ist auf allen Stationen dieser Tiere Nutznießer aus deren Existenz. Leider wird auch heute noch von vielen der Tierschutz als Hindernis ihrer eigenen Interessen angesehen. Die Ökonomie hat noch immer Vorrang vo allen anderen Interessen; dies trifft sowohl auf die Tierzucht, die Tierhaltung, den Tiertransport bzw. -handel als auch auf die Schlachthofindustrie zu. Die Ursache hierfür liegt insbesondere in dem falschen System der "Bezahlung pro Zeiteinheit", ein Symptom unserer schnellebigen Zeit. Maßstäbe aus der Technik wurden übernommen ohne zu bedenken, dass auf beiden Seiten des Akkordbandes Lebewesen stehen. Die Grenze des Zeittaktes werden aber bei der Schlachtung bis zum Augenblick der Entblutung nicht vom Menschen und den ihm verfügbaren technischen Hilfsmitteln gegeben, sondern vom Tier und seinen Fähigkeiten, sich auf Belastungen noch ohne Schaden zu nehmen einstellen zu können.

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