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AU von Rautenfeld,D.B.

TI Mitteilungen über die Schlachttechnik und Schlachthygiene von Straussenvögeln (Struthio camelus australis, GURNEY) in der Südafrikanischen Republik

QU SVZ Deutsche Schlacht- und Viehhofzeitung 1976; 76: 198-201

PT journal article

AB Zur Schlachtung kommen immer häufiger subadulte Vögel beiderlei Geschlechts. Dabei erzielen die Häute den weitaus höchsten Gewinn, die Keulen- und Sakralmuskulatur wird zu Biltongfleisch verarbeitet. Seitens der allgemeinen Schlachthygiene ist lediglich die verzögerte Ausblutung und Ausweidung zu bemängeln, die in der Regel mindestens 1 Stunde post mortem erfolgt. Eine tierärztliche Überwachung der Tierkörper findet nicht statt.

SP deutsch

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