NR ZCKJ

AU Rothfuss,U.; Mueller,E.; Grashorn,M.

TI Einfluss unterschiedlicher Betäubungsspannungen auf Parameter des Stoffwechsels und der Fleischbeschaffenheit beim Schwein

QU Fleischwirtschaft 1984; 64: 833-837

PT journal article

AB An 102 halothan-getesteten Schlachtschweinen wurde an der Mastprüfungsanstalt (MPA) Forchheim der Einfluss der Betäubungsspannung (180 Volt, 250 Volt und 300 Volt) auf Merkmale der Fleischbeschaffenheit und auf ausgewählte Parameter des Stoffwechsels im Blut untersucht. Hierbei wurden folgende Ergebnisse erzielt: - Die Halothanreaktion hatte auf keines der erfassten Merkmale einen signifikanten Effekt. - Die Betäubungsspannungen erwiesen sich in bezug auf die Fleischbeschaffenheit als praktisch gleichwertig. - Von den erfassten Blutparametern wurden bei der 300-Volt-Betäubung signifikant höhere Konzentrationen an cAMP, Glukose und Laktat ermittelt als bei der Betäubung mit 180 oder 250 Volt. - Die Stromflussdauer ("Betäubungszeit"), die nicht vorgegeben wurde, war bei allen drei Verfahren mit durchschnittlich 19 Sekunden relativ lang. Sie zeigte negative Beziehung zur Fleischbeschaffenheit des Kotelettmuskels. Die Verlängerung der Stromflussdauer führte zu einer Zunahme der Konzentration an cAMP und Glukose im Blut.

SP deutsch

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