NR ZCJW

AU Ring,C.; Schläger,B.

TI Zur Fleischqualität CO2-betäubter Schweine

QU Fleischwirtschaft 1988; 68: 1532-1534

PT journal article

AB Der Einfluss der CO2-Schlachttierbetäubung auf die Fleischqualität wurde unter Labor- und Praxisbedingungen an 16 Läufern und 103 Schlachtschweinen untersucht. Die bei diesen Untersuchungen ermittelten Fleischqualitätsparameter liegen nach der CO2-Betäubung von Schlachtschweinen insgesamt im Rahmen der in der Literatur angegebenen Normwerte. Deshalb lassen sich aus diesen Parametern keine Aussagen für oder gegen die CO2-Betäubung ableiten. Im Hinblick auf Fleischmängel, die sich bei der praxisüblichen elektrischen Betäubung aus Muskelblutungen, petechialen Blutungen und Knochenbrüchen zusammensetzen, geht aufgrund der im Rahmen der durchgeführten Untersuchungen festgestellten Mängelfreiheit eine deutliche Überlegenheit der CO2-Betäubung gegenüber der gegenwärtig praktizierten elektrischen Betäubung von Schlachtschweinen hervor.

SP deutsch

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