NR ZCIJ

AU Paulick,C.; Stolle,F.A.; von Mickwitz,G.

TI Zum Einfluss unterschiedlicher Betäubung auf die Fleischbeschaffenheit von Schafen

QU Fleischwirtschaft 1988; 68: 264-271

PT journal article

AB Es kamen zur Anwendung: (I) elektrische Betäubung ohne Eintritt des Herzflimmerns, (II) elektrische Betäubung bis zum Eintritt des Herzflimmerns, (III) Bolzenschuss. Bei den Tieren der Gruppe II war die Blutmenge signifikant geringer als bei den anderen beiden Gruppen. Im pH-Wert zeigten sich 45 min. p.m. Unterschiede zwischen elektrisch betäubten Tieren und durch Bolzenschuss betäubten, wobei der stärkere pH-Abfall in Gruppe II durch Stimulation des Glykogenabbaus nach längerem Stromzufluss verursacht worden sein könnte. Nach 48 h hatten sich die pH-Werte aller Gruppen nivelliert. Die isoelektrische Fokussierung erlaubte jedoch keine Unterscheidung der Betäubungsgruppen. Ein Einfluss der hier geprüften Betäubungsmethoden auf ausgewählte Fleischqualitätsparameter war nicht feststellbar.

SP deutsch

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