NR ZCBL

AU Heinz,G.

TI Neue Entwicklungen in der Hähnchen-Schlachtung

QU Fleischerei 1986; 37: 492-499

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AB Verbrauch an Geflügelfleisch in Deutschland und der Welt; Angaben zum Betäuben, Rupfen, Entbluten, Ausnehmen, Muskelmagen-Bearbeiten, Tierkörper-Waschen, zur Kühlung und Haltbarkeit von Geflügel. Einige Geräte werden vorgestellt, einige Empfehlungen weitergegeben (Haltbarkeit von Frischgeflügel bei 0 bis +4 Grad C: i.d.R. 5 Tage, Ausbluten geschlachteter Tiere mind. 1, 5 min.usw.).

SP englisch

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