NR ZBXG

AU Dzialek,P.; Schneider,K.-H.; Pingel,H.

TI Untersuchungen zum Einfluss der Betäuberspannung auf die Schlachtkörper- und Fleischbeschaffenheit bei Mastgänsen

QU MANUSKRIPT LEIPZIG 1982

PT sonstiges

AB Im Rahmen von Praxisversuchen wurde die Wirkung der Betäuberspannungen 0, 70, 85, 100, 115 und 130 Volt bei 112 Tage alten Mastgänsen untersucht. Die erforderlichen Einschränkungen verschiedener Organfunktionen treten im Bereich von 100/115 Volt ein. Bei 130 Volt kommt es bereits zum Herzstillstand.Die Betäubung bei 100 bis 115 Volt gewährleistet eine einwandfreie Beschaffenheit des Schlachtkörpers und des Fleisches. Schlachten ohne Betäubung, das aus Gruüden des Tierschutzes abzulehnen ist, führt bis auf den Ausblutungsgrad durchweg zu einer nachteiligen Beeinflussung aller untersuchten Ertrags- und Qualitätsmerkmale.

SP deutsch

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