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AU anonym

TI Schlachten aus neuer Sicht. Nachlese zur IFFA '86

QU Fleischwirtschaft 1987; 67: 164-73

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AB Bei der IFFA '86 aufgelesene Themen zum Treiben von Schweinen (Lichtstärke, Beschaffenheit des Treibganges), zu Folgen einer längeren Nüchterungsdauer bei Schweinen (vermindert nicht die PSE-Rate, bringt eher qualitative Nachteile - DFD, Glykogenabbau in der Leber, Gewichtsverlust), zur CO2-Betäubung bei Schweinen (ruhiges Schlachten, größere Effizienz, bessere Fleischqualität durch Senkung der PSE-Rate), zur Entblutung von Schweinen (im Liegen, Anschlingen erst nach 2 min. Liegedauer, dadurch weniger Blutungsherde, geringere PSE-Rate), zur Gewinnung von Blut u. Blutplasma (Gefrierblutplasma), zur Hygiene der Gewinnung und Verarbeitung von Blut, zum Brühen von Schweinen (Durchlauf-Brühanlagen) und zur mechanischen Enthäutung von Schweinen (Gerätebeschreibung). Ausserdem Anmerkungen zur Elektrostimulierung und zu Fördersystemen im Schlachtbereich.

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