NR ZBSC

AU anonym

TI Kontrolle auf allen Stufen

QU Fleischerei 1988; 39: 340-2

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AB Einfluss der Schlachttechnik auf die Fleischqualität. Elektrobetäubung als größter Stressfaktor. Elektrostimulierung bei der Rinderschlachtung. Möglichkeiten und Grenzen einer Oberflächenbehandlung. Mikrobiologische Tests. Starke Kontamination in der Putz- und Polierapparatur. Gute Ergebnisse mit dekontaminierenden Mitteln. Dekontamination am schlachtwarmen Tierkörper.

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